Le clou de girofle est un bouton de fleur issu du giroflier (Syzygium aromaticum), cueillis à la main avant la floraison, puis mis à sécher pour donner l'épice bien connue, aussi bien employée en cuisine qu'en phytothérapie. 
Nous proposons du clou de girofle entier et moulu, mais nous conseillons d'acheter du clou de girofle entier, pour une raison simple : la conservation.
Une astuce : pour savoir si un clou de girofle est encore bon, mettez-le dans l'eau : s'il flotte, il est encore de bonne qualité, s'il coule, il est consommable, mais peu intéressant gustativement parlant.
Les clous de girofle entiers s'emploient infusés et celui moulu est à saupoudrer dans les plats, pour un parfum puissant et intense.
Les clous de girofle :